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Marinierter Tofu mit Erdnüssen und verkohlten Sojasprossen

Marinierter Tofu mit Erdnüssen und verkohlten Sojasprossen

„Zu Hause koche ich schnell, gesund und vegetarisch“, sagt Küchenchef Peter Serpico, Serpico, Philadelphia. Cue diesen mit Soja und Ingwer marinierten Tofu (kein Kochen erforderlich!), Der viel besser schmeckt als zum Mitnehmen.

Zutaten

  • 2 14-oz. Verpackungen fester Tofu, abgetropft, ½ Zoll dick geschnitten
  • 1 Jalapeño mit Samen, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse natriumreduzierte Sojasauce
  • 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 2 Teelöffel geriebener geschälter Ingwer
  • 2 Teelöffel Pflanzenöl
  • 2 Tassen Sojasprossen, geteilt
  • Gedämpfter weißer Reis (zum Servieren)
  • 6 Frühlingszwiebeln, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse gehackte gesalzene, geröstete Erdnüsse
  • Limettenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie den Tofu auf ein Backblech, das mit mehreren Lagen Papierhandtüchern ausgelegt ist. Legen Sie mehrere Lagen Papierhandtücher darauf und drücken Sie leicht darauf, um die Flüssigkeit herauszudrücken. Tofu in ¾ ”breite Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben.

  • Jalapeño, Sojasauce, braunen Zucker und Ingwer in einer kleinen Schüssel verquirlen, über den Tofu gießen und zum Überziehen werfen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

  • Kurz vor dem Servieren Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 Tasse Sojasprossen hinzu und kochen Sie ungestört, bis sie verkohlt sind, ungefähr 3 Minuten; mit Salz.

  • Tofu über Reis geben und mit verkohlten und rohen Sojabohnensprossen, Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Minze belegen. Mit Limettenschnitzen servieren.

  • VORAUS: Tofu kann 1 Stunde vorher mariniert werden.

Rezept von Peter Serpico, Serpico, Philadelphia, Fotos von Christina Holmes

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 400 Fett (g) 25 gesättigtes Fett (g) 4 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 19 Ballaststoffe (g) 6 Gesamtzucker (g) 8 Protein (g) 33 Natrium (mg) 1560Reviews Section

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