Neue Rezepte

Soba mit grünem Chile Pesto

Soba mit grünem Chile Pesto

Der Schlüssel zum Kochen mit Chilis besteht darin, ihre Hitze nicht als Herausforderung, sondern als einen weiteren wesentlichen Baustein des Geschmacks neben Salz, Säure und Fett zu betrachten. Anstatt ein Gericht zu überwältigen, verstärkt ein perfekt kalibriertes Gewürzkribbeln die anderen Elemente und weckt den Gaumen.

Zutaten

  • 4 Unzen Soba (Nudeln nach japanischer Art)
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • ¾ Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • 3 Serrano-Chilis, 2 halbiert und Samen entfernt, 1 in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, gehackt
  • 2 Tassen gehackte Basilikumblätter sowie zerrissene Blätter zum Servieren
  • 2 Tassen Brunnenkresse getrimmt
  • Geröstete Sesamkörner (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten lang al dente. Abgießen und ¼ Tasse Soba-Kochflüssigkeit aufbewahren.

  • In der Zwischenzeit Miso, Limettensaft und Öl in einer großen Schüssel verquirlen. Halbierte Chilis, Knoblauch und eine Prise Salz auf einem Schneidebrett hacken und mit der Seite des Kochmessers zu einer Paste zerdrücken. Mit Miso-Mischung in eine Schüssel geben und gut mischen. Fügen Sie Frühlingszwiebeln, gehacktes Basilikum und Koriander hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren; Pesto mit Salz würzen.

  • Fügen Sie Soba, Brunnenkresse und geschnittenes Chili zu Pesto hinzu und werfen Sie es hin und her.

  • Nudeln mit zerrissenem Basilikum und Sesam servieren.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 140 Fett (g) 2 gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 25 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 6 Natrium (mg) 440Reviews SectionReally mochte wie originell das war, aber die Ausgewogenheit der Aromen entsprach nicht genau meinem Geschmack. Ich habe 1 Tasse gehacktes Basilikum (und sehr frisches Basilikum direkt von der Pflanze) verwendet und es war einfach zu viel. Das Chilipesto war allerdings sehr gut und nicht zu heiß. Ich würde wieder machen, aber den Anteil an Frühlingszwiebeln erhöhen und den Anteil an Basilikum verringern und die Menge an Sesamöl erhöhen, die in der anfänglichen Pesto-Mischung verwendet wird. Danke, Chris, wie immer! Pro-Tipp zum Kochen von Soba (aus der japanischen Kochshow) : Soba in kaltem Wasser einweichen, bis es etwas biegsam ist (vielleicht 10 Minuten), dann 3 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Diese Nudeln wollen nur matschig sein, also musst du dagegen ankämpfen!

Schau das Video: Ries Favorite Soba Noodle Recipes Tasty (September 2020).