Ungewöhnliche Rezepte

Welkensalat mit Kürbis, Äpfeln und Schinken vom Land

Welkensalat mit Kürbis, Äpfeln und Schinken vom Land

Zutaten

  • 10 Tassen frisches Rüben- oder Rübengrün oder Wirsing-Spinat (ca. 2 Trauben), untere Stängel geschnitten
  • 2 Esslöffel koscheres Salz plus mehr zum Würzen
  • 2 Tassen 1 'Würfel geschälter Butternusskürbis
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Unzen dünn geschnittener Landschinken oder Schinken, in Stücke gerissen
  • 1 Apfel wie Braeburn oder Fuji, geviertelt, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel gehackte Schalotte
  • 2 Esslöffel (oder mehr) frischer Zitronensaft
  • Grob geknackte ganze schwarze Pfefferkörner

Rezeptvorbereitung

  • Reiben Sie das Grün vorsichtig mit 2 EL ein. Salz in einer großen Schüssel. Lassen Sie es stehen und überprüfen Sie es häufig, bis die Grüns beginnen, Wasser freizusetzen und etwa 15 Minuten lang weich zu werden. In zwei Wechseln kaltes Wasser abspülen. Drücken Sie das Grün trocken und tupfen Sie es mit einem Küchentuch ab. In eine saubere Schüssel geben.

  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 425 ° vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen. Werfen Sie Kürbis mit 1 EL. Olivenöl auf vorbereitetem Blatt; mit Salz. Gebratener Kürbis, gelegentlich wenden, bis er leicht gebräunt und zart ist, 20–25 Minuten. Abkühlen lassen.

  • Pflanzenöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie den Schinken hinzu und kochen Sie ihn 1–2 Minuten pro Seite, bis er knusprig ist. Zum Abtropfen auf Papiertücher legen.

  • Fügen Sie Kürbis, Apfel, Schalotte, Zitronensaft und die restlichen 2 EL hinzu. Olivenöl zu Grüns. Werfen, um zu kombinieren; Mit Salz abschmecken. Gleichmäßig auf die Teller verteilen. Mit Buttermilch beträufeln. Gebratenen Schinken darüber verteilen. Mit gerissenem Pfeffer würzen.

Rezept von Küchenchef Michael Paley von Garage Bar in Louisville KY,

Nährstoffgehalt

Eine enthält: Kalorien (kcal) 286,9% Kalorien aus Fett 55,3 Fett (g) 17,7 gesättigtes Fett (g) 2,9Cholesterol (mg) 22,7Kohlenhydrate (g) 25,0Dietary Fiber (g) 6,2Gesamtzucker (g) 6,8Net Carbs (g) ) 18.8Protein (g) 11.5Natrium (mg) 1411.3Reviews Section

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