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Matzo-Füllung

Matzo-Füllung

Zutaten

  • 1 Unze getrocknete Shiitake-Pilze
  • 6 Esslöffel Hühnerfett oder Olivenöl, geteilt
  • 6 Blätter leicht gesalzene Matze, in 1 bis 1 1/2-Zoll-Stücke gebrochen
  • 3 1/3 Tassen salzarme Hühnerbrühe, geteilt
  • 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie die Pilze in eine mittelgroße Schüssel. fügen Sie genug heißes Wasser hinzu, um zu bedecken. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten und bis zu 2 Stunden einweichen, bis die Pilze weich sind. Pilze abtropfen lassen; Scheibe. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kühlen.

  • 2 Esslöffel Hühnerfett in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hinzu. Etwa 20 Minuten anbraten, bis der Sellerie weich ist und anfängt zu bräunen. Fügen Sie Matze hinzu; 3 Tassen Brühe darüber gießen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe eingezogen ist und die Matze sehr weich ist.

  • In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Hühnerfett in einer anderen großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Pilze hinzu und sautieren Sie, bis durch erhitzt, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie die verbleibende 1/3 Tasse Brühe hinzu. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Brühe verdunstet ist.

  • Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Hühnerfett zu den Pilzen hinzu. Matzomischung mit Pilzen in eine Pfanne geben. Bei starker Hitze kochen, bis die Füllung goldbraun ist. Mit dem Spatel ca. 10 Minuten wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie und Thymian bestreuen.

Rezept von Brian Bistrong, Chieun Ko Bistrong, Reviews Section

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