Neueste Rezepte

Weiße Bohnen-Escarole-Suppe mit würziger Polenta

Weiße Bohnen-Escarole-Suppe mit würziger Polenta

Zutaten

  • 1 Tasse getrocknete Cannellini (weiße Kidneybohnen)
  • 12 Tassen Wasser (oder mehr), geteilt
  • 1/2 Tasse 1/4-Zoll-Würfelschinken (ca. 3 Unzen)
  • 1 Knoblauchzehe quer halbieren
  • 1/2 Teelöffel Fenchelsamen, geteilt
  • 1/8 Teelöffel getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer
  • 3 Esslöffel plus 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 Tasse Polenta oder gelbes Maismehl
  • 8 Tassen grob gehackte leicht verpackte Escarole-Blätter (von 1 großen Kopf)

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie die Bohnen in einen schweren mittelgroßen Topf und fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um 3 Zoll zu bedecken. Über Nacht einweichen. Ablassen. Die Bohnen wieder in die Pfanne geben. 8 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Vorsichtig köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, dabei gelegentlich umrühren, ca. 1 Stunde 15 Minuten. Bohnen vollständig in Flüssigkeit abkühlen lassen.

  • Die restlichen 4 Tassen Wasser, Schinken, 1/2 Knoblauchzehe und 1/4 Teelöffel Fenchelsamen in einen schweren großen Topf geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Die Schinkenbrühe in einen großen Messbecher abseihen und die Feststoffe im Sieb für die Suppe aufbewahren. Fügen Sie genug Wasser zur Schinkenbrühe hinzu, um 4 Tassen zu messen. Die Brühenmischung in denselben Topf zurückgeben. Fügen Sie getrockneten zerkleinerten roten Pfeffer, 2 Esslöffel Öl und die restlichen 1/4 Teelöffel Fenchelsamen hinzu. Nach und nach Polenta unterrühren. Zum Kochen bringen und ständig verquirlen. Vom Herd nehmen; abdecken und 2 Stunden stehen lassen.

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Großes Backblech einfetten. Die Polenta auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und mit nassen Händen in eine 1 Zoll dicke Runde drücken. Machen Sie ein 2-Zoll-Loch in der Mitte, damit beim Backen Dampf entweichen kann. Mit 1 Esslöffel Öl bestreichen. Backen Sie, bis an den Rändern knusprig, ungefähr 35 Minuten.

  • In der Zwischenzeit die Bohnen abtropfen lassen und 3 Tassen Kochflüssigkeit aufbewahren. Das restliche 1/2 Tasse Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die restlichen 1/2 Knoblauchzehen hinzu, schneiden Sie die Seite nach unten und braten Sie sie 2 Minuten lang an. Fügen Sie escarole hinzu und sautieren Sie, bis verwelkt, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie Bohnen mit 3 Tassen Kochflüssigkeit hinzu. Entfernen Sie die Schalen vom Knoblauch in reservierten Feststoffen aus der Schinkenbrühe. der Suppe Feststoffe hinzufügen. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu mischen. Suppe großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Restlichen halbierten Knoblauch aus der Suppe werfen.

  • Suppe in flache Suppentassen schöpfen. Polenta in Keile schneiden. Neben Suppe servieren.

Rezept von Antonio Pisaniello, Reviews Section

Schau das Video: Bohnensuppe Rezept (September 2020).