Ungewöhnliche Rezepte

Auberginen Pommes

Auberginen Pommes

Zutaten

Dip

  • 1 Tasse fettarmer Joghurt
  • 1 Esslöffel gehackte koschere Gurke oder Gurkenrelish
  • 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 2 Teelöffel frisch gehackter Oregano
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Fritten

  • 1 1-Pfund-Aubergine, kreuzweise in 1/2 "Runden, dann in 1/2" dicke Streifen schneiden
  • Pflanzenöl (zum Braten)
  • 2 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale plus 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 1/2 Esslöffel za'atar
  • 1 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel feines Meersalz plus mehr zum Würzen

Rezeptvorbereitung

Dip

  • Joghurt, gehackte Gurke, Zitronenschale und Oregano in einer kleinen Schüssel verquirlen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fritten

  • Legen Sie die Auberginen in eine große Schüssel. Fügen Sie 2 Tassen Eis und genug Wasser hinzu, um zu bedecken. Legen Sie einen Teller auf die Aubergine, um sie zu beschweren. Abdecken und mindestens 2 Stunden und bis zu 12 Stunden kalt stellen.

  • Gießen Sie Öl in einen großen tiefen Topf bis zu einer Tiefe von 2 ". Bringen Sie ein Frittierthermometer an der Seite des Topfes an und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze auf 325 °.

  • In der Zwischenzeit Reismehl, Zitronenschale, Za'atar, Knoblauchpulver und 1 Teelöffel Meersalz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Aubergine abtropfen lassen. Werfen Sie feuchte Auberginen in Mehlmischung, um sie zu beschichten.

  • Braten Sie die Auberginen in Chargen an und drehen Sie sie gelegentlich, bis sie goldbraun sind. 3-4 Minuten pro Charge. (Öl zwischen den Chargen auf 325 ° erhitzen.) Zum Abtropfen auf Papiertücher geben. Mit Zitronensaft und Meersalz würzen. Sofort mit Dip servieren.

Rezept von Terzo Piano Chicago Illinois

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 226,2% Kalorien aus Fett 48,7 Fett (g) 12,4 gesättigtes Fett (g) 1,0 Cholesterin (mg) 2,5 Kohlenhydrate (g) 25,0 Ballaststoffe (g) 3,2 Gesamtzucker (g) 5,0 Netto-Kohlenhydrate ( g) 21,8 Protein (g) 4,7 Natrium (mg) 244,4Reviews Section

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