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Muscheltoast mit Pancetta

Muscheltoast mit Pancetta

Schalentiere und Schweinefleisch sind ein Power-Duo. Dieses Rezept stammt von Hart's in Brooklyn, unserem # 5 besten neuen Restaurant 2017. Sie haben eine Chance von ungefähr 73%, jemanden aus dem zu sehen Guten Appetit Mitarbeiter im Restaurant, die dieses Gericht essen, wenn Sie gehen.

Zutaten

  • 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt, plus mehr zum Nieseln
  • 2 Unzen Pancetta (italienischer Speck), fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, 2 in dünne Scheiben geschnitten, 2 ganz
  • ½ mittel süße Zwiebel, fein gehackt
  • ½ kleine Fenchelknolle, fein gehackt, plus ¼ Tasse Fenchelwedel
  • 2 breite 3-Zoll-Streifen Zitronenschale
  • 1 Tasse trockener Weißwein, geteilt
  • 2 1½ Zoll dicke Scheiben Sauerteigbrot
  • 1 Pfund Manila oder Muscheln oder Herzmuscheln mit kleinem Hals
  • ¼ Tasse Petersilienblätter mit zarten Stielen
  • Zerkleinerte rote Pfefferflocken (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • 1 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne über mittlerer. Pancetta hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten bräunen und knusprig kochen. Fügen Sie geschnittenen Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter häufigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis der Knoblauch an den Rändern golden ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie süße Zwiebeln und gehackten Fenchel hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. Fügen Sie Zitronenschale, Lorbeerblatt, gemahlenen Fenchel, ½ Tasse Wein und eine Prise Salz hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Wein größtenteils reduziert ist, die Mischung jedoch noch etwas frech ist (ca. 3 Minuten). Übertragen Sie soffritto in eine mittlere Schüssel; Zitronenschale und Lorbeerblatt wegwerfen. Wischen Sie die Pfanne aus.

  • 2 EL erhitzen. Öl in der gleichen Pfanne über Medium. Brotscheiben in eine Pfanne geben und ca. 1 Minute pro Seite goldbraun kochen. Zum Abtropfen auf Papiertücher legen. 1 Knoblauchzehe halbieren und eine Seite jedes Toasts mit der geschnittenen Seite des Knoblauchs einreiben. Wischen Sie die Pfanne aus.

  • 1 EL erhitzen. Die restliche Knoblauchzehe mit der Seite eines Kochmessers zerdrücken und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute lang kochen, bis sie golden wird. Fügen Sie Muscheln, Soffritto und den restlichen ½ Tasse Wein hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie es zum Kochen. Unbedeckt kochen, bis die Flüssigkeit halbiert ist und die Muscheln geöffnet sind (nicht geöffnete wegwerfen), 5–7 Minuten. Fügen Sie Petersilie und Fenchelwedel hinzu und kochen Sie 1 Minute länger. Bei Bedarf abschmecken und mit Salz abschmecken.

  • Zum Servieren gebratenes Brot auf Teller legen und Muschelmischung und Brühe darüber geben. Mit Öl beträufeln und mit Paprikaflocken bestreuen.

  • Do Ahead: Soffritto kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen.

Rezept von Hart's, Brooklyn, NYCReviews SectionRecipe sieht fabelhaft aus! Frage: Wie entfernst du die Zitronenschale vom Soffritto? MistergeeRedmond WA12 / 25 / 18Christmas Day als Vorspeise ist mein drittes Mal, dass ich das mache. Es ist unglaublich !!!

Schau das Video: Pancetta u0026 Leek Quiche (September 2020).