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Gebratene Auberginen und eingelegte Rüben-Sandwiches

Gebratene Auberginen und eingelegte Rüben-Sandwiches

Fleischlos heißt nicht zierlich. Wenn Sie ein vegetarisches Sandwich wie dieses Rezept für geröstete Auberginen zubereiten, sollten Sie aggressive Aromen und kontrastierende Texturen verwenden und etwas Wesentliches hinzufügen, in das Sie Ihre Zähne versenken können.

Zutaten

Gebratene Auberginen und Knoblauch Mayo

  • 1 große Aubergine (1 1/2 Pfund in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten
  • 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
  • Koscheres Salz, gemahlener Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 2 Teelöffel Sherryessig

Rübensalat und Montage

  • 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
  • 1 Tasse gemischte zarte frische Kräuterblätter (wie flache Petersilie, Dill und Minze), zerrissen, wenn groß
  • 1/2 Tasse gehackte eingelegte Rüben
  • 1/4 Tasse gehackte entkernte ölgehärtete Oliven
  • 2 Esslöffel abgelassene Kapern
  • 4 6x4-Zoll-Stücke Focaccia, geteilt
  • 6 Unzen Feta, dünn geschnitten oder zerbröckelt

Rezeptvorbereitung

Gebratene Auberginen und Knoblauch Mayo

  • Backofen auf 400 ° vorheizen. Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein großes Backblech und reiben Sie beide Seiten mit Öl ein. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. 30-40 Minuten goldbraun und zart rösten.

  • Knoblauch, Mayonnaise und Essig in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseite legen.

Rübensalat und Montage

  • Werfen Sie Frühlingszwiebeln, Kräuter, Rüben, Oliven, Kapern und Öl in eine mittelgroße Schüssel.

  • Die geschnittenen Seiten der Focaccia mit Knoblauch-Mayo bestreichen. Bauen Sie Sandwiches mit Focaccia, Auberginen, Feta und Rübensalat.

  • VORAUS: Auberginen können 1 Tag vorher geröstet werden. Abdecken und kalt stellen.

Nährstoffgehalt

4 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 700 Fett (g) 51 Gesättigtes Fett (g) 10Cholesterol (mg) 35Kohlenhydrate (g) 50Dietary Fiber (g) 10Gesamtzucker (g) 6Protein (g) 15Natrium (mg) 1430Reviews Section

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