Bing Brot

Macht zwei 10 "oder sechs 6" runde Brote Portionen

Bei Parachute in Chicago wird dieses mit Speck übersäte, mit Kartoffeln gefüllte, käsige Sesambrot in 6 "gusseisernen Pfannen serviert; wir haben es so angepasst, dass es in einer 10" funktioniert.

Zutaten

Saure Sahne Butter

  • ½ Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur

Brot und Montage

  • 1 ¼ Unze. Hülle aktive Trockenhefe (ca. 2 ¼ TL)
  • 2 Esslöffel plus 1 ½ TL. Zucker
  • 2½ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
  • 4 Tassen Allzweckmehl plus mehr für die Oberfläche
  • 1 große rostrote Kartoffel, ungeschält, in ½ "Stücke geschnitten
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 1 Pfund Speck, quer in Drittel schneiden
  • 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl, geteilt
  • 8 Unzen weißer Cheddar, gerieben (ca. 2 Tassen)
  • 1½ Tassen dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (von ca. ½ Bund)
  • 2 Esslöffel Sesam, geteilt

Rezeptvorbereitung

Saure Sahne Butter

  • Butter, Sauerrahm und Salz in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren; beiseite legen.

  • VORAUS: Butter kann 3 Tage im Voraus hergestellt werden. Abdecken und kalt stellen.

Brot und Montage

  • Kombinieren Sie Hefe, 2 EL. Zucker, 2 TL. Salz und 2 Tassen sehr warmes (aber nicht heißes) Wasser in einer großen Schüssel, wischen, um sich aufzulösen. Etwa 5 Minuten schaumig ruhen lassen. Fügen Sie 4 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie es mit einem Holzlöffel, bis der Teig in einer zotteligen Kugel zusammenkommt und nur noch wenige trockene Mehlflecken übrig sind. Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort 50 bis 70 Minuten ruhen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 400 ° vorheizen. Werfen Sie Kartoffel mit 1 EL. Pflanzenöl und restliche ½ TL. Salz auf einem umrandeten Backblech und Braten, einmal werfen, bis die Kartoffel goldbraun und weich ist, 15–20 Minuten; abkühlen lassen.

  • Während die Kartoffel geröstet wird, den Speck 12–15 Minuten im Gefrierschrank kalt stellen, bis er fest, aber nicht gefroren ist. In eine Küchenmaschine geben und grob hacken. Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten lang braun und knusprig kochen. Übertragen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf Papiertücher.

  • Sobald sich die Teiggröße verdoppelt hat, schlagen Sie sie vorsichtig aus und geben Sie sie auf eine großzügig bemehlte Oberfläche. Kneten Sie und fügen Sie mehr Mehl einen Esslöffel auf einmal hinzu, wenn der Teig sehr klebrig ist, bis er glatt ist (der Teig sollte sehr weich, biegsam und leicht klebrig sein).

  • Teig in zwei Hälften teilen. Mehloberfläche großzügig. Decken Sie 1 Stück Teig mit Plastik ab, damit es nicht austrocknet. Rollen Sie das andere Teigstück aus und fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu, um ein Anhaften zu verhindern. Überschüssiges Mehl aus dem Teig streichen, dann mit 1 EL bestreichen. Sesamöl. Mit der Hälfte der Kartoffeln, Speck, Käse und Frühlingszwiebeln bestreuen.

  • Teig wie eine Geleerolle aufrollen. Drücken Sie die Naht und jedes Ende zusammen, um sie abzudichten, drücken Sie sie dann vorsichtig zusammen und drücken Sie sie von der Mitte zu den Enden, um die Rolle leicht zu verlängern und die Dicke auszugleichen.

  • Ausgehend von einem Ende rollen Sie die Spule (wie ein Seil), um eine große Spirale zu bilden. Die Spirale vorsichtig mit der Hand flach drücken, um einen 9-Zoll-Kreis zu bilden, und bei Bedarf leicht mit mehr Mehl bestreuen, um ein Anhaften zu verhindern. Mit restlichem Teig, Kartoffeln, Speck, Käse, Frühlingszwiebeln und 1 EL Sesamöl bedecken und wiederholen.

  • Sojasauce verquirlen, 1 ½ TL. Zucker und 2 EL. Wasser in eine kleine Schüssel geben, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

  • Erhitzen Sie eine 10 "Gusseisenpfanne über mittlerer Temperatur. Fügen Sie 1 EL Pflanzenöl hinzu und schwenken Sie sie zum Überziehen. Legen Sie vorsichtig 1 Teigspirale in die heiße Pfanne (halten Sie die verbleibende Spirale bedeckt) und bestreichen Sie sie mit Sojaglasur. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie bis die Unterseite des Brotes goldbraun ist, 5–10 Minuten (Pfanne auf dem Brenner drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen). Das Brot abdecken und umdrehen. Die Oberseite mit Sojaglasur bestreichen und mit 1 EL Sesam bestreuen.

  • Die Pfanne in den Ofen geben und unbedeckt 15–18 Minuten kochen, bis die Unterseite goldbraun ist (Zelt mit Folie, wenn die Oberseite zu dunkel wird, bevor die Unterseite goldbraun ist). Auf einen Rost legen und 15 Minuten abkühlen lassen. Wiederholen Sie mit der restlichen Teigrunde, Sojaglasur, 1 EL. Sesamöl und 1 EL. Sesamsamen.

  • Warmes Brot in Stücke schneiden und mit Sauerrahmbutter servieren.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 230 Fett (g) 12 gesättigtes Fett (g) 4,5 Cholesterin (mg) 25 Kohlenhydrate (g) 21 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 2 Protein (g) 10 Natrium (mg) 520Reviews SectionDelicious! Ich war nervös, dass ich das nicht richtig machen würde, aber es kam großartig heraus. Nur den Speck von Hand hacken und nicht die Küchenmaschine, und das war in Ordnung. Ein toller Zwischenstopp bis zu unserer nächsten Mahlzeit im Parachute! AnonymousChicago, IL04 / 27/20 Dieses Brot war unglaublich. Wir hatten ein Brot mit Abendessen für 4 Personen und von allen geliebt. Ich werde es wieder schaffen.AnonymousAustralia04 / 26 / 20Das ist gut. Ich habe das Rezept halbiert, weil ich alleine in Quarantäne bin. Ich bin nicht traurig, es sind nur die Fakten. Zeit, einen anderen zu machen.Cary AndersonBloomy04 / 24/20Dieses Rezept hat bei mir nicht funktioniert ... zumindest hat das Brot nicht funktioniert, und ich bin nicht einer, der sich davor scheut, zu Hause Brot zu machen. Der Teig hatte eine doppelte Größe, war aber so nass, dass ich ihn nicht kneten konnte. Ich habe wahrscheinlich mindestens eine Tasse zusätzliches Mehl hinzugefügt, um es zusammenzubringen, aber es ist einfach nicht passiert. Ich lebe in Nord-Arizona, bin also etwas höher und habe keine Luftfeuchtigkeit von null Prozent. Ich frage mich nur, was ich falsch gemacht habe ... zwei Tassen Wasser gegen nur vier Tassen Mehl scheinen mir einfach nicht richtig zu sein. Ich war in Parachute, liebe ihr Brot und möchte, dass dieses Rezept funktioniert. Gedanken? Heidiro01Seite, AZ05 / 30/19

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