Traditionelle Rezepte

Karamellisierte Pistazien-, Walnuss- und Mandeltarte

Karamellisierte Pistazien-, Walnuss- und Mandeltarte

Zutaten

Kruste

  • 1 3/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 10 Esslöffel (1 1/4 Sticks) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
  • 2 Esslöffel (oder mehr) Eiswasser

Füllung

  • 1 Tasse Schlagsahne (keine schwere Schlagsahne verwenden)
  • 1/4 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 1/4 Tasse Waldhonig oder anderer Honig
  • 3/4 Tasse grob gehackte Walnüsse, geröstet (knapp 4 Unzen)
  • 3/4 Tasse geschnittene Mandeln, geröstet (ca. 3 Unzen)
  • 3/4 Tasse geschälte ungesalzene natürliche Pistazien, geröstet (kaum 4 Unzen)
  • 1 1/2 Teelöffel Rosenwasser *

Rezeptvorbereitung

KRUSTE

  • Mehl, Puderzucker, Salz und gemahlene Nelken im Prozessor mischen. Fügen Sie Butter und Orangenschale hinzu. Mit Ein / Aus-Umdrehungen verarbeiten, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Fügen Sie 2 Esslöffel Eiswasser hinzu und verarbeiten Sie es, bis sich feuchte Klumpen bilden. Fügen Sie mehr Eiswasser durch Teelöffel hinzu, wenn die Mischung trocken ist. Übertragen Sie Teig in 10- bis 10 1/2-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden. Drücken Sie den Teig gleichmäßig auf den Boden und die Oberseite der Pfanne. Kruste 25 Minuten einfrieren.

FÜLLUNG

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Kombinieren Sie Sahne, beide Zucker und Honig in einem schweren mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weiter kochen, bis die Mischung dunkler und etwas dicker wird, ca. 4 Minuten. Vom Herd nehmen. Alle Nüsse und Rosenwasser einrühren. Löffel gleichmäßig in die Kruste füllen.

  • Backen Sie die Torte, bis die Füllung karamellbraun ist und dick sprudelt und die Kruste golden ist (ca. 38 Minuten). Die Torte in ein Gestell geben und in der Pfanne vollständig abkühlen lassen. Entfernen Sie vorsichtig die Pfannenseiten vom Kuchen. Torte auf Platte legen. DO AHEAD Kann 3 Tage im Voraus vorbereitet werden. Abdecken und bei Raumtemperatur lagern. Torte in Keile schneiden und bei Raumtemperatur servieren.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley, Fotos von Pornchai MittongtareReviews Section

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