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Gesalzene schwarze Lakritzkaramellen

Gesalzene schwarze Lakritzkaramellen

Menschen, die schwarzes Lakritz lieben, werden sich nach diesen durchsetzungsfähigen Aromen sehnen. Ohne die Lebensmittelfarbe sind sie nicht ganz schwarz, sehen aber trotzdem sehr cool aus.

Zutaten

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • ⅓ Tasse gesüßte Kondensmilch
  • ¼ Tasse Blackstrap (robuste) Melasse
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter
  • ¾ Teelöffel Anis (Lakritz) Extrakt
  • 10 Tropfen schwarze Lebensmittelfarbe (optional)

Rezeptvorbereitung

  • Eine 8½x4½ "Laibpfanne leicht mit Antihaftspray bestreichen und mit Pergamentpapier auslegen, wobei an den Längsseiten ein 2" Überhang verbleibt. Pergament leicht mit Antihaftspray bestreichen. Kochen Sie Zucker, gesüßte Kondensmilch, Melasse, Butter, Salz und 3 EL. Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem hitzebeständigen Gummispatel, bis sich der Zucker aufgelöst hat, die Butter geschmolzen ist und die Mischung glatt ist. Den Topf mit einem Thermometer aufsetzen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und den Boden mit einem Spatel abkratzen, damit die Mischung nicht verbrennt, bis das Thermometer 246 ° anzeigt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Anisextrakt und Lebensmittelfarbe ein, gießen Sie sie sofort in die vorbereitete Pfanne und bestreuen Sie sie mit Meersalz. Decken Sie die Pfanne locker mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden lang ruhen, bis das Karamell abgekühlt und fest ist.

  • Karamell mit Pergamentüberhang aus der Pfanne heben. Pergament abziehen und Karamell in ein 6x4-Gitter schneiden, um insgesamt 24 Stücke zu erhalten. Einzeln in Wachspapier oder Pergamentpapier einwickeln.

  • Do Ahead: Karamellen können 2 Tage im Voraus hergestellt werden. Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter lagern.

, Fotos von Michael Graydon Nikole Herriott

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 50Fett (g) 2,5Gesättigtes Fett (g) 1,5Cholesterol (mg) 5Kohlenhydrate (g) 7Dietary Fiber (g) 0Gesamtzucker (g) 7Protein (g) 0Natrium (mg) 65Reviews Sectionthis Rezept war super einfach zu machen! Ich werde sagen, mein Freund liebt schwarzes Lakritz, ist aber nicht groß auf gesalzenem Lakritz und fand sie sogar mit der Hälfte der Menge zu salzig! Ich denke, ich könnte den Anisextrakt beim nächsten Mal verdoppeln, um ihm den "in your face" -Punsch zu geben, den er liebt, und vielleicht das Salz für die Fertigstellung reservieren. Außerdem finde ich das Karamell-Grundrezept wirklich gut - ich könnte es in Zukunft mit anderen Extrakten versuchen! :) munchsquadAlexandria, VA12 / 25/19 Die Hälfte meiner Familie liebt schwarzes Lakritz, die andere Hälfte nicht. Ich bin in der Hälfte, die das nicht tut, aber dieses Rezept hat mich zu einem Gläubigen gemacht! Mein Freund sagte mir, dass ich professionell Karamellen machen sollte, nachdem er diese gegessen hatte. Ich folgte dem Rezept fast genau, um die Karamellen zu machen. Alles, was ich geändert habe, waren ein paar zusätzliche Tropfen schwarzer Lebensmittelfarbe, um eine tiefere Farbe zu erhalten und Goldstreusel anstelle von Meersalz auszutauschen, und es war die perfekte Note! AnonymousPullman, WA12 / 10/18

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