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Drei-Chile Harissa

Drei-Chile Harissa

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Zutaten

  • 3 Unzen getrocknete Guajillo-Chilis (ungefähr 7 große oder 15 kleine), Samen entfernt, in 1-Zoll-Stücke zerrissen
  • 1 Unze Chipotle Chiles (ca. 9 mittelgroße oder 14 kleine), Samen entfernt, in 1-Zoll-Stücke zerrissen
  • 1 Esslöffel Nigella-Samen
  • 1 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Aleppo-Pfeffer oder ¼ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 2 Esslöffel Champagner oder Weißweinessig

Zutateninfo

  • Nigella-Samen sind auf indischen Märkten, in einigen Supermärkten oder online erhältlich.

Spezialausrüstung

  • Eine Gewürzmühle oder ein Mörser und Stößel

Rezeptvorbereitung

  • Guajillo und Chipotle Chiles in eine große hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Lassen Sie die Chilis 40 bis 45 Minuten einweichen, bis sie weich sind. ablassen.

  • Mahlen Sie Nigella- und Koriandersamen in einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Pistill. In eine Küchenmaschine geben und Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Aleppo-Pfeffer und Hülsenfrucht hinzufügen, bis der Knoblauch sehr fein gehackt ist. Fügen Sie Chilis und Hülsenfrüchte hinzu, bis sie gehackt sind. Fügen Sie Öl und Essig hinzu und pulsieren Sie, bis es eingearbeitet ist (die Mischung sollte die Textur einer groben Paste haben).

  • Do Ahead: Harissa kann 1 Woche vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

Nährstoffgehalt

Pro 4 Portionen (je 7 EL): Kalorien (kcal) 370 Fett (g) 29 gesättigtes Fett (g) 3,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 20 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 3 Protein ( g) 5 Natrium (mg) 500

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