Ungewöhnliche Rezepte

Soba-Nudelsalat mit Gurke und Mango

Soba-Nudelsalat mit Gurke und Mango

Zutaten

  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 roter Jalapeño oder Serrano Chili, entkernt, gehackt
  • 3 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Esslöffel orientalisches Sesamöl
  • 1 1/2 Teelöffel geriebene Limettenschale
  • 12 Unzen grüne Soba oder Chuka Soba (japanische Art) Nudeln
  • 1 große englische Treibhausgurke, längs halbiert, quer in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 große reife Mango, geschält, halbiert, entkernt, quer in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse gehacktes frisches Basilikum
  • 1 Tasse gehackte geröstete gesalzene Erdnüsse

Rezeptvorbereitung

  • Erwärmen Sie Essig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 1 Minute). Knoblauch und Jalapeño einrühren. Cool. Limettensaft, Sesamöl und Limettenschale untermischen.

  • Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie zart, aber immer noch fest sind, und rühren Sie sie gelegentlich um. Gut abtropfen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen. wieder abtropfen lassen. Übertragen Sie die Nudeln zum Abtropfen auf eine mit Geschirrtüchern ausgekleidete Platte. Nudeln in eine große Schüssel geben. Dressing hinzufügen und zum Überziehen werfen. VORAUS: Kann 6 Stunden im Voraus vorbereitet werden. Abdecken und kühlen.

  • Fügen Sie Gurke, Mango, Basilikum und Minze zu den Nudeln hinzu und werfen Sie sie vorsichtig um. Salat auf Platte anrichten. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Mit Limettenschnitzen garnieren. VORAUS: Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: Soba Nudelsalat mit Räuchertofu und Mango (September 2020).