" /> " />
Neueste Rezepte

Zeremonielle "Pigeon" Pie

Zeremonielle

unser anderer Bekam-inspirierte Rezepte. "/> unsere anderen Bekam-inspirierte Rezepte. "/> Macht eine 9" Kuchen Portionen

Verwenden Sie Squab anstelle von Hühnchen, um einen echten Vorgeschmack auf Joffreys Wildtaubenkuchen zu erhalten. Halten Sie ein Schwert zum Schneiden bereit! Schauen Sie sich auch unsere anderen an Bekam-inspirierte Rezepte.

Zutaten

Füllung

  • 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Fresno Chili oder roter Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • ¼ Tasse Apfelessig
  • 2 Esslöffel roher oder hellbrauner Zucker
  • ¼ Tasse fein gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel fein gehackter Salbei
  • 1 Esslöffel fein gehackter Thymian
  • ¼ Teelöffel gemahlener Piment
  • Prise gemahlene Nelken (optional)
  • 2 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hühnerschenkel, in ¾-Zoll-Streifen geschnitten

Teig

  • 5½ Tassen Allzweckmehl
  • 1½ Tassen Schmaltz oder Gemüsefett

Versammlung

  • 8 Unzen dünn geschnittener Schinken, geteilt
  • 1 Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt, geteilt
  • Vollkornsenf, Kirschtomaten, Cornichon, eingelegte Zwiebeln, Stiltonkäse, Cheddar in Leinen (optional; zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

Füllung

  • Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich wird. Chilis, Knoblauch und Thymian unterrühren, gebräunte Stücke vom Boden und von den Seiten der Pfanne abkratzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen, bis die Zwiebel am Boden der Pfanne zu kleben beginnt. Fügen Sie Essig und Rohzucker hinzu und kochen Sie, rühren und kratzen Sie alle gebräunten Stücke, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Zwiebel sehr weich und goldbraun ist, ca. 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen; Bis zur Verwendung beiseite stellen.

  • In der Zwischenzeit mischen Sie Schweinefleisch, Petersilie, Salbei, Thymian, Muskatblüte, Piment, Ingwer, Nelken, wenn Sie verwenden, 1 EL. Salz und ½ TL. Pfeffer in einer großen Schüssel. Bis zur Verwendung kalt stellen.

  • Werfen Sie Huhn mit 2 TL. Salz und ¼ TL. Pfeffer in einer anderen großen Schüssel. Bis zur Verwendung kalt stellen.

Teig

  • Mehl und Salz in einer großen Schüssel verquirlen; mach einen Brunnen in der Mitte. Schmaltz und 1¼ Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und sofort gut einfüllen. Mit einem Holzlöffel mischen, bis der Teig zusammenkommt. Kneten Sie mit den Händen, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind (der Teig erscheint nass und ölig, aber nicht klebrig; das ist in Ordnung). 30 Minuten ruhen lassen.

Versammlung

  • Backofen auf 400 ° vorheizen. Legen Sie 2 große, leicht überlappende Pergamentstücke auf eine saubere Arbeitsfläche. Den Teig auf Pergament geben. Schneiden Sie mit einem Schaber oder Messer ein Drittel des Teigs ab. In Plastik einwickeln und mit einem Handtuch abdecken, um es warm zu halten. Den restlichen Teig zu einer 17-Zoll-Runde ausrollen. Den Teig mit Pergament in eine Springform geben und die Ränder anheben, damit der Teig in die Pfanne fallen kann. Gleichmäßig in die Seiten und den unteren Rand der Pfanne drücken. Den Teig abschneiden und einen 1-Zoll-Überhang lassen. Reserveschrott zum Dekorieren.

  • Ein Drittel des Schinkens gleichmäßig über den Krustenboden verteilen. Legen Sie ein sauberes Stück Pergament auf die Arbeitsfläche. Die gekühlte Schweinefleischmischung in Drittel teilen und dann zu Kugeln rollen. 1 Schweinefleischbällchen auf eine 8-Zoll-Scheibe drücken. Mit Pergament die Schweinefleischmischung auf den Schinken wenden. Zum Abflachen und Abdecken der Oberfläche nach unten drücken (dies ist der Schlüssel für eine sauber definierte sichtbare Schicht in der fertigen Torte). Die Hälfte des Huhns in eine Gleichmäßige Schicht, dann mit der Hälfte der Zwiebelmischung bedecken. Gleichmäßig mit der Hälfte der Aprikosen bedecken. Vorgang wiederholen, beginnend mit Schinken und endend mit Aprikosen. Aprikosen mit der restlichen Schweinefleischmischung bedecken und mit dem restlichen Schinken bedecken.

  • Legen Sie ein sauberes Stück Pergament auf die Arbeitsfläche. Den reservierten Teig zu einer 11-Zoll-Runde ausrollen. Mit Pergament vorsichtig über die Füllung drapieren. Die Kanten abschneiden und einen 1-Zoll-Überhang lassen. Reserveschrott zum Dekorieren. Falten Sie den Überhang der oberen Kruste unter den Überhang der unteren Kruste und drücken Sie, um ihn abzudichten. Crimpen nach Wunsch. Schneiden Sie 6 Schlitze in der Mitte (bilden Sie einen Stern), um zu entlüften. Ei mit 1 EL schlagen. Wasser in einer kleinen Schüssel. Die obere Kruste mit Eierwaschmittel bestreichen. Rollen Sie die Reste auf eine Dicke von ¼ "aus und dekorieren Sie den Kuchen, falls gewünscht. Bürsten Sie die Dekorationen mit Eierspülung.

  • Übertragen Sie die Pfanne auf ein umrandetes Backblech, um eventuelle Tropfen aufzufangen, und backen Sie 30 Minuten lang. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° und backen Sie weiter, bis die Kruste tief goldbraun ist und ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte des Kuchens 150 ° anzeigt (die Temperatur steigt weiter an, nachdem der Kuchen aus dem Ofen kommt). 2– 2½ Stunden.

  • 2 Stunden in der Pfanne abkühlen lassen. Entfernen Sie den äußeren Ring und kühlen Sie den Kuchen 8 Stunden lang unbedeckt ab (dies hilft beim Füllen und erleichtert das Schneiden). Auf eine Platte oder ein Brett übertragen. Auf Wunsch kalt oder bei Raumtemperatur mit Senf, Tomaten, Cornichon, Zwiebeln, Stilton und Cheddar servieren.

  • Do Ahead: Kuchen kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Fest in Plastik einwickeln und kalt stellen.

Ähnliches Video

Game of Thrones PIGEON PIE | Wie man es backt

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: S2 - Eps. 27 What am I doing?? (September 2020).