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Gigante Bohnen

Gigante Bohnen

Zutaten

  • 1 Pfund getrocknete Gigantebohnen, getrocknete Limabohnen oder getrocknete Great Northern Bohnen
  • 3 Tassen gehackte Zwiebeln (ca. 2 mittel)
  • 8 Tassen (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe
  • 1 28-Unzen-Dose ganze Pflaumentomaten in Saft (vorzugsweise San Marzano), gehackte Tomaten, Saft reserviert
  • 1/4 Tasse Ouzo (griechischer Likör mit Anisgeschmack)
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano (vorzugsweise Griechisch)
  • 1 Teelöffel getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie die Bohnen in eine große Schüssel. Gießen Sie genug Wasser über, um Bohnen um 3 Zoll zu bedecken; über Nacht einweichen lassen. Bohnen abtropfen lassen; beiseite legen.

  • Olivenöl in einem schweren großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 6 bis 7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Bohnen, 8 Tassen Hühnerbrühe, Tomaten mit Saft, Essig, Ouzo, Oregano und zerkleinerten roten Pfeffer in den Topf geben; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Je nach Frische der Bohnen 2 bis 3 Stunden lang mehr Brühe in Tassen hinzufügen, damit die Bohnen unter Wasser bleiben und gelegentlich umrühren. Wenn nötig, Bohnen aufdecken und kochen, bis die Tomatenmischung eindickt und die Flüssigkeit leicht reduziert ist (10 bis 15 Minuten). Bohnen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Bohnen können bis zu 1 Tag im Voraus hergestellt werden. Leicht abkühlen lassen. Unbedeckt kalt stellen, abdecken und gekühlt aufbewahren. Erwärmen Sie die Bohnen, bevor Sie fortfahren, und fügen Sie mehr Hühnerbrühe um 1/2 Tasse hinzu, wenn die Bohnen trocken sind.

  • Gehackten frischen Dill in Bohnen rühren. Mit Tintenfisch servieren.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 194,5% Kalorien aus Fett 25,3 Fett (g) 5,5 gesättigtes Fett (g) 1,1 Cholesterin (mg) 3,3 Kohlenhydrate (g) 26,0 Ballaststoffe (g) 7,3 Gesamtzucker (g) 4,5 Netto-Kohlenhydrate ( g) 18,7 Protein (g) 10,8 Natrium (mg) 238,4Reviews Section

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