Traditionelle Rezepte

Geschmorte Artischocken mit Tomaten und Minze

Geschmorte Artischocken mit Tomaten und Minze

Pflücken Sie Artischocken mit dicht gepackten, blitzsicheren grünen Blättern und einem frisch aussehenden Schnitt am Stielende.

Zutaten

  • 1 28-Unzen-Dose ganze geschälte Tomaten, vorzugsweise italienische San Marzano, abtropfen lassen
  • ½ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 2 Teelöffel koscheres Salz und mehr
  • 12 salzverpackte Sardellenfilets, gespült, trocken getupft
  • 1 Tasse (leicht verpackt) Minzblätter

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie die Tomaten in einen großen holländischen Ofen oder einen anderen schweren Topf und zerdrücken Sie sie mit Ihren Händen. Wein, rote Pfefferflocken, 2 TL hinzufügen. Salz, ½ Tasse Öl und 2 Tassen Wasser; beiseite legen.

  • Sardellen und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken. Fügen Sie Minze und Hülsenfrucht hinzu, bis sie grob gehackt sind. Bei laufendem Motor das restliche ½ Tasse Öl einströmen lassen; verarbeiten, bis sich eine grobe Paste bildet. Pesto beiseite stellen.

  • Entfernen Sie mehrere Schichten dunkelgrüner Außenblätter von Artischocken (fahren Sie fort, bis Sie zu den zarten hellgrünen Blättern gelangen). Schneiden Sie mit einem gezackten Messer die oberen 1 "Artischocken ab und schneiden Sie die Stielenden ab. Reiben Sie die abgeschnittenen Enden mit Zitronenhälften ab, um eine Bräunung zu vermeiden. Verwenden Sie jeweils 1 Artischocke und verwenden Sie ein Gemüsemesser oder einen Gemüseschäler, um die harte äußere grüne Schicht von der Basis zu entfernen und Stiel, um darunter blassgrün freizulegen, alles mit Zitrone einreiben. Durch Stiel halbieren und geschnittene Seiten mit mehr Zitrone einreiben. Mit einem Löffel Choke herausschöpfen, dann stachelige Innenblätter herausziehen; Innenseiten mit Zitrone einreiben. Reserviertes Pesto alles einreiben über Artischockenhälften geben und Artischocken in einer Schicht in einen reservierten Topf geben und in die Tomatenmischung tauchen.

  • Bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen und kochen, dabei gelegentlich Artischocken wenden, bis die Herzen gabelweich sind (55–65 Minuten). Artischocken auf eine Platte geben und mit Folie zelten, um sie warm zu halten.

  • Erhöhen Sie die Hitze auf mittel, bringen Sie die Sauce zum Kochen und kochen Sie sie 10–15 Minuten lang, bis sie leicht eingedickt ist. Bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken und würzen. Löffel über Artischocken.

Rezept von Rita Sodi und Jody Williams,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 370 Fett (g) 28 Gesättigtes Fett (g) 4 Cholesterin (mg) 5 Kohlenhydrate (g) 19 Ballaststoffe (g) 9 Gesamtzucker (g) 4 Protein (g) 6 Natrium (mg) 970Reviews Section

Schau das Video: Artischocken Rezept gebraten - Der Bio Koch #511 (September 2020).