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Sautiertes Kalbfleisch mit Garnelen-, Pilz- und Brandy-Sahne-Sauce

Sautiertes Kalbfleisch mit Garnelen-, Pilz- und Brandy-Sahne-Sauce

Zutaten

  • 6 Esslöffel (3/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 1 rote Zwiebel, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
  • 8 Unzen Shiitake-Pilze, gestielt, Kappen dünn geschnitten
  • 1 Tasse Rinderbrühe oder Rinderbrühe in Dosen
  • 1 Tasse Hühnerbrühe oder salzarme Hühnerbrühe in Dosen
  • 6 4-Unzen-Kalbsschnitzel, die jeweils auf eine Dicke von 1/4-Zoll geschlagen wurden
  • 24 ungekochte Garnelen, geschält, entdarmt

Rezeptvorbereitung

  • 2 Esslöffel Butter in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen; ca. 4 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend sind. Pilze hinzufügen; 3 Minuten anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Brandy hinzufügen. Vorsichtig entzünden; Wenn die Flammen nachlassen, kehren Sie zur Hitze zurück. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis der Brandy fast verdunstet ist. Fügen Sie Rinderbrühe und Hühnerbrühe hinzu; 5 Minuten kochen. Sahne hinzufügen; kochen, bis die Sauce den Löffel bedeckt, ca. 14 Minuten. Gießen Sie Sauce in Schüssel; saubere Pfanne.

  • Mehl in eine flache Schale geben. Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer bestreuen; Mit Mehl bestreichen. 2 Esslöffel Butter in derselben schweren großen Pfanne bei starker Hitze schmelzen. 3 Kalbsschnitzel in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie braun und durchgegart sind. Kalbfleisch auf Teller geben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kalbsschnitzeln. Kalbfleisch abdecken, um es warm zu halten.

  • Restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen. Garnelen hinzufügen; In der Mitte ca. 3 Minuten anbraten, bis sie nur noch undurchsichtig sind. Gießen Sie Sauce in Pfanne; rühren, bis es durchgeheizt ist, und alle gebräunten Teile abkratzen. Kalbfleisch auf Teller verteilen. Mit Garnelen und Sauce belegen.

Rezept von Kelseys Restaurant in New Orleans LAReviews Section

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