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Geschmortes Kalbfleisch mit aromatischem Gemüse

Geschmortes Kalbfleisch mit aromatischem Gemüse

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund Kalbsschulter ohne Knochen, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
  • 1 kleine Fenchelknolle, dünn geschnitten; 2 Esslöffel gehackte Wedel reserviert
  • 1 mittelgroße Zwiebel, längs halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 1/4 Tassen plus 1 Esslöffel gewürzte Hühnerbrühe nach italienischer Art
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale

Rezeptvorbereitung

  • Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Butter in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Kalbfleisch hinzufügen; Von allen Seiten ca. 5 Minuten braten, bis sie braun sind. Hitze auf mittel reduzieren. Fügen Sie geschnittene Fenchelknolle, Karotten und Zwiebeln hinzu; 5 Minuten anbraten. Fügen Sie 2 1/4 Tassen Brühe hinzu; zum köcheln bringen. Topf abdecken; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kalbfleisch und Gemüse weich sind. Maisstärke und den restlichen 1 Esslöffel Brühe in einer Schüssel mischen. zum Eintopf geben. Hitze erhöhen; unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Zitronensaft hinzufügen und schälen; 2 Minuten köcheln lassen. Fenchelwedel einrühren. Heiß servieren.

Rezept von Melanie Barnard, Brooke DojnyReviews Section

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