Traditionelle Rezepte

Mit Limetten und Koriander gefüllter schwarzer Bass

Mit Limetten und Koriander gefüllter schwarzer Bass

Die Füllung kann leicht variiert werden. Probieren Sie Zitrone mit Estragon oder Orange mit Rosmarin.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl plus mehr zum Grillen
  • 1 1½ - 2 Pfund ganzer schwarzer Bass oder Branzino, gereinigt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund Koriander, geteilt
  • 1 Limette, dünn geschnitten, Samen entfernt, geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie den Grill für mittlere bis hohe Hitze vor. Ölrost. Den Bass innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bass mit der Hälfte des Korianders und der Hälfte der Limettenscheiben füllen. Krawatte mit Küchengarn im Abstand von 2 "geschlossen (dies hält die Füllung fest und erleichtert das Drehen des Fisches auf dem Grill).

  • Grillen Sie den Bass ungestört, bis die Haut verkohlt und knusprig ist und das Fruchtfleisch des Bodenfilets je nach Fischgröße 6 bis 10 Minuten schuppig und undurchsichtig ist.

  • Legen Sie einen Metallspatel unter den Bass und stützen Sie ihn mit einer Zange ab, um ihn zu stützen. Heben Sie ihn dann an und rollen Sie ihn vorsichtig auf die andere Seite. 6–10 Minuten kochen, bis das Fruchtfleisch eines anderen Filets schuppig und undurchsichtig ist. Wenn ein kleines Messer oder ein Tester leicht in den dicksten Teil des Fleisches gleitet, ist der Fisch fertig.

  • Eine Platte mit den restlichen Koriander- und Limettenscheiben auslegen. Legen Sie den Bass darauf und entfernen Sie die Schnur. (Oder auf ein Schneidebrett übertragen, wenn Sie zuerst filetieren möchten.)

, Fotos von Michael Graydon Nikole Herriott

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 490 Fett (g) 16 Gesättigtes Fett (g) 3 Cholesterin (mg) 180 Kohlenhydrate (g) 4 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 1 Protein (g) 81 Natrium (mg) 300Reviews Section

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