Neueste Rezepte

Kreuzkümmel-Chile-Lammkebabs mit Knoblauchjoghurt

Kreuzkümmel-Chile-Lammkebabs mit Knoblauchjoghurt

Ein perfekter Würfel ist nicht unbedingt erforderlich, aber versuchen Sie, das Lammfleisch in ungefähr gleich große Stücke zu schneiden, damit es mit der gleichen Geschwindigkeit kocht.

Zutaten

Knoblauch Joghurt

  • ½ Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Lamm und Versammlung

  • 2 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Sichuan-Pfefferkörner oder 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • 2 Teelöffel Kümmel
  • 2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • Pflanzenöl (zum Grillen)
  • 1¼ Pfund ohne Knochen Lammschulter, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • Koscheres Salz, frisch geknackter Pfeffer
  • Fein geriebene Zitronenschale (zum Servieren)

Spezialausrüstung

  • Eine Gewürzmühle oder ein Mörser und Stößel; acht 8–12 Zoll lange Metallspieße

Rezeptvorbereitung

Knoblauch Joghurt

  • Rühren Sie Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel in Joghurt, um sie zu kombinieren. mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Do Ahead: Joghurt kann 3 Tage im Voraus hergestellt werden. Abdecken und kalt stellen.

Lamm und Versammlung

  • Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Kümmel, rote Pfefferflocken und Zucker in einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Pistill grob mahlen, bis nur noch wenige ganze Gewürze übrig sind.

  • Bereiten Sie einen Grill für mittelhohe, indirekte Hitze vor (für einen Holzkohlegrill Bankkohlen auf einer Seite des Grills; für einen Gasgrill lassen Sie einen oder zwei Brenner aus). Ölgitter. Fädeln Sie das Lammfleisch auf 6–8 Spieße und lassen Sie zwischen jedem Fleischstück einen kleinen Spalt. Mit Salz abschmecken, dann großzügig mit Gewürzmischung bestreuen und mit den Händen auf das Fleisch drücken, damit es bei Bedarf haften bleibt.

  • Lammfleisch bei direkter Hitze grillen, etwa jede Minute wenden, bis es braun ist und an einigen Stellen anfängt zu verkohlen, ca. 4 Minuten. Gehen Sie zur kühleren Seite des Grills und grillen Sie weiter, bis das Lammfleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat, bei mittel-seltenen etwa 4 Minuten länger.

  • Top Knoblauchjoghurt mit gerissenem schwarzem Pfeffer und etwas Zitronenschale. Neben Lamm servieren.

  • Do Ahead: Die Gewürzmischung kann 1 Monat im Voraus hergestellt werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 310 Fett (g) 18 Gesättigtes Fett (g) 8 Cholesterin (mg) 95 Kohlenhydrate (g) 6 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 31 Natrium (mg) 90Reviews SectionThis Rezept kam wirklich fantastisch für mich heraus. Ich besitze weder einen Grill noch eine Gewürzmühle, aber das Braten des Fleisches im Ofen und das Einlegen der Gewürze in eine Küchenmaschine hat ganz gut funktioniert. Der einzige Kritikpunkt, den ich habe, ist, dass die aufgeführte Joghurtsauce etwas langweilig ist. Ich habe den Knoblauch- und Zitronensaft verdoppelt und einen Esslöffel Dill hinzugefügt, was meiner Meinung nach den Geschmack wirklich abgerundet hat und auch mehr visuelle Anziehungskraft verleiht. Eine Sache zu wissen ist, dass Sie wahrscheinlich nur die Hälfte der Gewürze verwenden, selbst wenn Sie auf beiden Seiten großzügig würzen. Ich denke, sie heben absichtlich die Gewürze im Rezept hervor, um sicher zu gehen. Aber extra zu haben ist kein Problem, weil Sie dies noch einmal machen möchten. AnonymousCarbondale, IL07 / 31/19

Schau das Video: #13 Köfte -- türkische Frikadellen. Koch Dich Türkisch (September 2020).