Ungewöhnliche Rezepte

Pinto Bohnen Enfrijoladas

Pinto Bohnen Enfrijoladas

Zutaten

  • 2 Esslöffel plus 1/4 Tasse Olivenöl
  • 2 15 bis 16 Unzen Dosen Pinto Bohnen, abgetropft
  • 1 1/2 Tassen (oder mehr) Vollmilch
  • 1 Teelöffel gehackter Serrano Chili mit Samen
  • 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 12 5 Maistortillas mit einem Durchmesser von 1 / 2- bis 6-Zoll
  • 2 1/4 Tassen zerbröckelten Queso Ranchero

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Öl 13x9x2-Zoll-Glasbackform. 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und sautieren Sie, bis Zwiebeln golden sind, ungefähr 8 Minuten. Fügen Sie Bohnen, 1 1/2 Tassen Milch und 1 1/2 Tassen Wasser hinzu; köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind, gelegentlich umrühren, ca. 10 Minuten. Bohnen grob in der Pfanne zerdrücken. Chili und alle Gewürze untermischen; mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie mehr Milch oder Wasser durch 1/4 Tasse voll dünner Bohnenmischung zu leicht suppiger Konsistenz hinzu.

  • Das restliche 1/4 Tasse Öl in einer anderen großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie jeweils 1 Tortilla hinzu; kochen, bis die Tortilla weich ist, ca. 30 Sekunden pro Seite. Tortilla auf die Arbeitsfläche geben. 1 gehäuften Esslöffel Käse in die Mitte jeder Tortilla geben; in zwei Hälften falten. In eine vorbereitete Schüssel geben und die Tortillas leicht überlappen. Top mit Bohnensauce.

  • Backen Sie ca. 20 Minuten, bis die Enfrijoladas durchgeheizt sind und die Sauce sprudelt. Mit dem restlichen Queso Ranchero und Koriander bestreuen. Mit saurer Sahne servieren.

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