Traditionelle Rezepte

Kartoffelpüree Kroketten

Kartoffelpüree Kroketten

Wir dachten, die Kartoffelpüree-Brühe sei an Tag 2 gesunken - bis wir diese Kroketten hatten. Knusprig und doch cremig, Kartoffeln könnten besser als Reste sein.

Zutaten

  • 2 Tassen kaltes Kartoffelpüree
  • 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • Pflanzenöl (zum Braten; ca. 2 Tassen)

Rezeptvorbereitung

  • Eigelb, Kartoffelpüree, Parmesan, Schnittlauch und Mehl in einer mittelgroßen Schüssel mischen. In walnussgroße Kugeln rollen; kalt bis kalt, mindestens 2 Stunden.

  • Eier in einer Schüssel schlagen; Legen Sie die Semmelbrösel in eine andere Schüssel. Gießen Sie Pflanzenöl in eine mittelgroße Pfanne, um etwa 2 Tassen zu messen, und erhitzen Sie es auf mittlerer Höhe, bis eine Prise Semmelbrösel sofort sprudelt, wenn Sie es hinzufügen. Tauchen Sie Kartoffelbällchen in Ei und rollen Sie dann in Semmelbrösel. In Chargen arbeiten, braten, häufig wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, 3–4 Minuten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

, Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 280 Fett (g) 23 Gesättigtes Fett (g) 3,5 Cholesterin (mg) 60 Kohlenhydrate (g) 13 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 1 Protein (g) 4,5 Natrium (mg) 200 Bewertungen Abschnitt Große Auswahl für übrig gebliebene Kartoffelpüree! Ich verdoppelte den Käse (benutzte jeweils 1/2 Tasse Parmesan und Romano). Ich habe 2 Eier zum Waschen verwendet, 1 könnte genug gewesen sein. Lecker! AUCH 4 Eier für den Bagger sind zu viel. Ich habe eine halbe Charge gemacht, aber die volle Menge Schnittlauch und Parmesan behalten - und wenn ich es wieder mache, verdopple ich Parmesan und Schnittlauch. Ihre Öltemperatur war vage - ich fand 325 * gut zu funktionieren. Ich habe einen kleinen Melonenballer verwendet, um die Kroketten zu formen - wen interessiert es, wenn sie rund sind? Ich habe sie auch 15 Minuten lang in den Gefrierschrank gestellt, anstatt 2 Stunden lang zu kühlen. Diese Abkürzungen machen sie lohnenswert. Tolles Rezept. Diese Kartoffelbällchen mit kubanischem Hintergrund wecken Erinnerungen. Wir haben ein sehr ähnliches Rezept. Unser Rezept ist diesem sehr ähnlich, mit Ausnahme des Parmesankäses und des Schnittlauchs, die wir weglassen. Stattdessen machen wir eine sehr trockene Version von Picadillo (Hackfleisch mit Sofrito); schaufeln Sie es in eine enge Kugel; und bedecken Sie es mit den Kartoffelpürees, bevor Sie sie zum Braten vorbereiten. Dieses Rezept enthält unendlich viele Variationen, die Sie ausprobieren können. Kudos! AnonymousCalifornia11 / 09/18

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