Ungewöhnliche Rezepte

Lamm mit Granatapfel und Joghurt anbraten

Lamm mit Granatapfel und Joghurt anbraten

Eine erschwingliche Lammkeule ist eine großartige Möglichkeit, aus der üblichen Rindfleisch-Hühnchen-Schweinefleisch-Brunft auszubrechen, insbesondere wenn sie in einem schnell kochenden, aber komplex schmeckenden Gericht wie diesem verwendet wird.

Zutaten

  • 1 Teelöffel Koriandersamen
  • 1½ Pfund Lammkeule ohne Knochen, dünn gegen das Korn geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 mittelrote Zwiebel, in ½ ”Keile geschnitten
  • Gekochter Reis (zum Servieren)
  • 2 Esslöffel gehackte Pistazien
  • Frische Oregano-, Minz- und / oder Korianderblätter (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Toasten Sie Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang, bis sie duftend sind. Abkühlen lassen, dann fein hacken. Werfen Sie Lammfleisch mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Knoblauch, Essig und 2 EL. Öl in einer großen Schüssel zum Überziehen; mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und 15 Minuten kalt stellen.

  • Joghurt und 1 EL verquirlen. Wasser in einer kleinen Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Die restlichen 2 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, bei mittlerer bis hoher Hitze. Kochen Sie das Lamm in Chargen und werfen Sie es gelegentlich, bis es braun ist, etwa 5 Minuten pro Charge. Mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller geben.

  • Die Zwiebel in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang bräunen und weich werden lassen. Fügen Sie ½ Tasse Wasser hinzu; Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist und das Wasser ca. 3 Minuten verdunstet ist. Lammfleisch wieder in die Pfanne geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Lammfleisch über Reis servieren, mit Joghurt, Granatapfelkernen, Pistazien und Kräutern belegt.

  • VORAUS: Lamm kann 1 Tag vorher mariniert werden. Kühl halten.

, Fotos von Christina Holmes

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 420 Fett (g) 26 Gesättigtes Fett (g) 6 Cholesterin (mg) 115 Kohlenhydrate (g) 10 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 5 Protein (g) 38 Natrium (mg) 280Reviews Section

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