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Verwelkte Grünsuppe mit Crème Fraîche

Verwelkte Grünsuppe mit Crème Fraîche

Wenn die Dinge in der schärferen Schublade nicht mehr so ​​knusprig aussehen, machen Sie diese Suppe.

Zutaten

  • 4 Esslöffel (½ Stick) ungesalzene Butter
  • 3 Zweige Thymian, Blätter gepflückt
  • 1 kleine Yukon Gold oder ½ rostrote Kartoffel, geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 4 Tassen gehacktes, verwelktes, gemischtes Grün (wie Boston, Romaine, Rucola, Eisberg, rote Eiche und / oder grüne Eiche)
  • 1½ Tassen gefrorene Erbsen, aufgetaut
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • Crème fraîche und gehackter frischer Schnittlauch, Estragon, Minze und / oder Petersilie (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Butter in einem mittelgroßen Topf über mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Thymian unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel durchscheinend und zart ist. Fügen Sie Kartoffel hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis Kartoffeloberflächen kreidig aussehen, ungefähr 2 Minuten. Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 8–10 Minuten kochen, bis die Kartoffel weich ist. Gemüse, Erbsen und Zucker einrühren, vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse weich wird. Suppe in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Servieren Sie eine Suppe mit Crème Fraîche und Kräutern.

Rezept von Abra Berens, Stock, Chicago, Fotos von Michael Graydon Nikole Herriott

Nährstoffgehalt

(Ohne Crème Fraîche): Kalorien (kcal) 220 Fett (g) 12 gesättigtes Fett (g) 7 Cholesterin (mg) 35 Kohlenhydrate (g) 24 Ballaststoffe (g) 8 Gesamtzucker (g) 7 Protein (g) 8 Natrium (mg) 910Reviews SectionIch liebe dieses Rezept. Meine Familie bekommt jede Woche eine Csa-Schachtel Gemüse und wir sind schlecht darin, die Grüns anzugreifen, bevor sie sich umdrehen. Dies gibt uns eine gute Fallback-Option. Ich werfe auch Gemüse von den Spitzen des Wurzelgemüses ein. Rüben, Karotten und Radieschen.AnonymousSanta Ana12 / 11/19

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